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料酒码鱼,久了会变味吗,有一点变味的食物发生了哪些反应?为什么会变味? <#21---->

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发酸。

时间储荐久了,不少人习惯用塑料保鲜袋存放食品,食物外部冰冻结冰,内部依是氧化细菌殖生过程,譬如:猪肉、牛肉发臭味,或香菜,大蒜腐烂成西巴巴,酱有酸味,甜酒发苦味,椒辣变烂,等等一些造成变质食物。人吃了最明显的表现是拉西屎,臭哄哄似不消化食物表现,严重者一天拉三至六次西水屎。人发生肚子痛,这时赶快吃止泻消炎两种药同时吃,效果很好。头还痛!似中毒的感觉,实际是冰箱内食物存放久了,超过了半年或三个月保鲜期食物,最好不要再清洗节约钱做得吃了!对人生命带来危险食物中毒。凡变质超过保质期食物一类严禁销售和严打!确保人生食物吃了腐烂变质食物而严重造成人食物中毒青化钾中毒。这就是食物在腐烂中生成的青化毒素变质食物,宁肯丢掉不可食用,大家一定要切记!

有时候,我们品尝熟悉的食物,会觉得它们的味道发生了变化,这是为 什么呢?其实,食物变味主要有三大原因:①食物自身发生了氧化反应。某些 食物中含有很多不饱和脂肪酸、芳香族化合物以及多种酶类,在温度较高 的夏季,食物中的营养物质在自身酶的作用下不断发生各种化学反应,从 而使食物的营养物质流失,并且味道也发生了改变。

②细菌污染。如果食 品存放不当,微生物会大量繁殖,食物中的营养物质会被细菌破坏,并产 生氨类、酮酸类等化学物质,使食物的味道发生改变。尤其是鱼、肉、蛋、 奶等食物,因其营养成分高,水分多,酸碱度适宜,非常适合细菌等微生 物的繁殖,所以这些食物我们经常放在冰箱中保存。

因为冰箱中温度较低, 不利于细菌的繁殖与生长,这样食物也就不容易腐败变质。③个人的饮食 习惯。早晨刷完牙后,如果我们立刻吃一个橘子,我们会发现原本香甜可 口的橘子变苦了,这是为什么呢?牙膏中含有一种能够破坏油脂的去垢剂, 而我们味蕾外侧有一层磷脂膜,磷脂膜也会被牙膏中的去垢剂破坏掉,从 而让味蕾完全暴露出来。

此时,牙膏中的甲醛和糖精会与橘子中的柠檬酸 和抗坏血酸混合从而产生苦味,于是我们尝到的橘子就是苦涩的。